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题名:
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饼干加工工艺 [ 专著] / (英)Duncan Manley著 , 金茂国，黄卫宁译 |
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ISBN:
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7-5019-5233-7 价格： CNY50.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,375页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书论述了常用原料和包装材料的重要性，讲述主要的饼干类型以及一些典型配方和它们的生产工艺过程，特别强调技术经理以及有效质量和工艺过程控制的作用等内容。 |
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主题词:
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饼干 食品加工 |
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主题词:
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饼干 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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曼利 著 |
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次要责任者:
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金茂国 译 |
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次要责任者:
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黄卫宁 译 |
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索书号:
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TS213.2/12 |
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索书号:
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TS213.2/12 |
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索书号:
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TS213.2/12 |