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题名:
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焙烤工业实用手册 bei kao gong ye shi yong shou ce / 刘江汉主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-3830-8 价格： CNY148.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,829页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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本书阐述了焙烤食品工业的发展动态和趋势，介绍了焙烤食品的主要原材料，主要辅料，常用添加剂，营养强化剂与保健性食品配料以及生产工艺知识。 |
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主题词:
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焙烤食品 食品加工 |
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主题词:
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焙烤食品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘江汉 liu jiang han 主编 |
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索书号:
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TS213.2/7 |
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索书号:
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TS213.2/7 |
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索书号:
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TS213.2/7 |