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题名:
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白酒的品评 [ 专著] bai jiu de pin ping / 吴广黔编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-6333-1 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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139页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书共十四章，包括白酒品评的意义和作用，品评的生理学原理，白酒的风味化学，白酒香味成分的感官特征和呈香呈味作用，各香型白酒的生产工艺和香味成分特点，评酒组织和评酒员等内容。 |
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主题词:
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白酒 食品感官评价 |
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主题词:
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白酒 |
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主题词:
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食品感官评价 |
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中图分类法:
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TS262.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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吴广黔 wu guang qian 编著 |
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索书号:
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TS262.3/5 |
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索书号:
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TS262.3/5 |
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索书号:
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TS262.3/5 |