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题名:
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中式面点工艺 [ 专著] zhong shi mian dian gong yi / 王美主编 , |
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ISBN:
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7-5019-4668-X 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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267页 23cm 光盘1片 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰工艺等8章。 |
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主题词:
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面食 高等教育 中国 |
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主题词:
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面食 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 4 |
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主要责任者:
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王美 wang mei 主编 |
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附注:
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北京市高等教育精品教材立项项目 |
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索书号:
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TS972.116/3 |