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题名:
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烹饪化学
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王黎明主编
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ISBN:
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978-7-5026-3565-7
价格：
CNY28.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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180页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国质检出版社
出版日期：
2012.05
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内容提要:
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本书包括化学基础知识、烹饪原料的组成成分、风味与食品添加剂以及综合实验四篇内容。
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主题词:
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调味法
食品
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中图分类法:
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TS972.1
版次：
5
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主要责任者:
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王黎明
主编
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索书号:
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TS972.1/15
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索书号:
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TS972.1/15
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索书号:
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TS972.1/15
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