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题名:
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发酵食品工艺 / 王向东，孟良玉主编 , |
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ISBN:
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978-7-5026-3368-4 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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220页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国计量出版社 出版日期： 2011.01 |
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内容提要:
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本书内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展，啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、食醋、味精、单细胞蛋白质、酶制剂发酵生产及微生物性功能食品发酵生产技术，并对近年 |
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主题词:
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发酵 |
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中图分类法:
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TS26 版次： 5 |
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主要责任者:
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王向东 主编 |
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主要责任者:
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孟良玉 主编 |
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索书号:
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TS26/1 |
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索书号:
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TS26/1 |
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索书号:
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TS26/1 |