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题名:
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西式面点技术 / 梁志杨主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-1976-3 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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229页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2018.08 |
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内容提要:
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本书共分七章，分别介绍了西式面点概述、西式面点常用原料知识、西点基本操作手法、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、西饼制作工艺，以及果冻、布丁、慕斯制作工艺。 |
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主题词:
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面粉制食品 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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梁志杨 主编 |
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索书号:
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TS213.2/51 |
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索书号:
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TS213.2/51 |
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索书号:
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TS213.2/51 |