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题名:
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厨艺基础 [ 专著] chu yi ji chu / 王世杰编著 , |
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ISBN:
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978-7-80662-639-9 价格： CNY8.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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172页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 贵阳 出版社： 贵州科技出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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该书讲述了餐饮的基础知识，包括厨房基本知识、原料初加工知识；刀工切配技术知识以及宴席制作等十二部分内容。 |
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主题词:
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烹饪 基本知识 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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王世杰 wang shi jie 编著 |
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附注:
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贵州省出版发展专项资金资助 贵州省农家书屋指定用书 |
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索书号:
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TS972/2 |
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索书号:
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TS972/2 |