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题名:
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生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究 / 张美霞, 游玉明著 , |
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ISBN:
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978-7-5692-3240-0 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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182页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 长春 出版社： 吉林大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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以重庆本地种植生姜为主要原料，分析生姜的理化特性，研究生姜采后在不同贮藏温度，不同包装材料，不同涂膜材料，不同干燥方式等处理条件下，生姜品质的变化；同时根据鲜姜品质特性和地域性研究生姜特色休闲食品的加工方法，如糖渍(盐渍、川味)鲜姜片、姜汁饮料、生姜调味品 |
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主题词:
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姜 贮藏 |
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主题词:
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姜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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S632.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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张美霞, 著 |
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主要责任者:
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游玉明 著 |
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索书号:
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S632.5/3 |
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索书号:
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S632.5/3 |
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索书号:
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S632.5/3 |