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题名:
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厨艺基础
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专著]
chu yi ji chu
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王世杰编著
,
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ISBN:
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978-7-80662-639-9
价格：
CNY8.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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172页
19cm
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出版发行:
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出版地：
贵阳
出版社：
贵州科技出版社
出版日期：
2007
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内容提要:
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该书讲述了餐饮的基础知识，包括厨房基本知识、原料初加工知识；刀工切配技术知识以及宴席制作等十二部分内容。
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主题词:
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烹饪
基本知识
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中图分类法:
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TS972
版次：
4
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主要责任者:
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王世杰
wang shi jie
编著
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附注:
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贵州省出版发展专项资金资助 贵州省农家书屋指定用书
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索书号:
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1
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