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题名:
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快速入门当厨师 [ 专著] kuai su ru men dang chu shi / 肖益主编 , |
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ISBN:
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978-7-5624-3928-8 价格： CNY5.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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85页 图 19cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书分为基础常识和常见面点制作实例二部分，介绍了面点制作常用工具和设备及使用、面点制作基本技能、常用馅心制作方法；说明了各种日常面点的品种，针对其特点、配料、调料、制作过程以及注意事项。 |
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主题词:
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烹饪 基本知识 |
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主题词:
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面食 制作 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 4 |
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主要责任者:
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肖益 xiao yi 主编 |
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索书号:
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1 |